Белая лестница ведет на бельэтаж, там - бар, несколько столиков, клавесин. Внизу по обеим сторонам от лестницы - два зала с белоснежными колоннами, хрустальными люстрами, портретами российских императоров и Юсуповых. Глубокие кресла, мягкие ковры, цветы, свечи. Это - "Дворянское Гнездо". Здесь царствует вкус Юсуповых - пышный и подлинный. Гостям подают блюда из рукописной семейной поваренной книги. Рецепты, записанные на рубеже XIX и XX , воспроизведены в меню a la carte: "Риет" из кролика с подпечённым картофельным хлебом и клюквенной сальсой, Жареный перепел, с сушёными помидорами и чесночным картофелем. На десерт - яблоко "Юсупов" под соусом с кальвадосом. Традиции дворянской кухни продолжены в блюдах, сочиненных шеф-поваром "Дворянского Гнезда": Жареное филе тунца с салатом из морских водорослей и кунжута, Парфе из утиной печени с вишнёвым релишем, ванильно-ореховым бриошем, Припущенное филе стерляди, подаётся с кремом из вермута. Изысканно, празднично, вкусно...